aleka: (Default)
[personal profile] aleka
Оригинал взят у [livejournal.com profile] yulia_glad в Аллергикам и целиатикам: отчёт-анализ по безглютеновой муке и мучным смесям на просторах интернета.
Имея в семье несколько товарищей с непереносимостью глютена (и молока заодно), а так же учитывая факт, что пожрать любят все, особенно почаёвничать, задача обеспечения дом. хоз-ва подходящей мукой стоит на одном из первых мест, потому что готовой продукции не накупишься, а хлеба так не купишь совсем, всё сама-сама. Офлайн кой-чего представлено, но страшно скудно, страшно ненадёжно и страшно дорого, пришлось приспосабливать к своим нуждам виртуальный шоппинг. Пришла очередная посылка и сподвигла меня на аналитический обзор того, что из безглютенового  можно получить на дом из интернету. Фото кликабильны.




Ну какой целиатик не знает фирмы Dr.Shär, это практически синоним БГ муки и прочих продуктов
Эта фирма производит несколько разновидностей мучных смесей. Огромный плюс всех их смесей  - из них всё получается! Минус - хз из какого сырья всё это производится и чего туда пихают.
Методом  заполнения мусорного бака тыка было определено, что смесь "Микс Б" можно с успехом использовать на все случаи, там больше всего клейковины.


Поездки в Европу познакомили с одной потрясающей фирмой, которую можно назвать эталоном качества.
Фирма WERZ делает не просто великолепную муку, она делает её из экологически чистого сырья с сертификатом "био" (органик). Плюсы - экологически чистая мука, цельнозерновая, а не рафинированная, вкуснее не встречала. Минус - фиг  найдёшь за пределами Фатерлянда, пришлось попотеть, пока нашли магазин с доставкой в РФ.
Вот с этой восхитительной гречневой муки началось наше знакомство, это самая вкусная гречневая мука на свете, она не горчит и не даёт резкого запаха, к тому же цельнозерновая, то есть кроме муки там присутствует примесь отрубей, что придаёт воздушность выпечке.

Такая же воздушность и хороший вкус у рисовой цельнозерновой.

Из "экзотических" мука амаранта такая же цельнозерновая

И мука киноа

Кроме того, у них имеются и цельнозерновые смеси. Вот такая "4 зерна" для выпечки хлеба уже с сухими безглютеновыми дрожжами, что называется "только добавь воды". Купила сейчас в первый раз, испекла хлеб в хлебопечке, получился не такой "хлебистый" как из шеровской муки, потому что тут нет всей той шеровской химии, надо будет подогнать и усовершенствовать тенологию, но очень вкусный и натурально ароматный, всё смели, фотографировать уже нечего.


Этой смесью для блинов и вафель пользуемся давно, вафли получаются не хрустящие, мягкие, а блины "в дырочку".

И ещё одна уникальная фирма, о которой хочу рассказать, Hanneforth. Фишка её в том, что она производит безглютеновую продукцию без примесей кукурузы и без заменителей клейковины. Минус - в некоторых смесях слишком много сахара и кое-где присутствует яичный порошок (что в определённых условиях может обернуться плюсом, например, в первый день на море ребёнок требовал завтрак в 5 утра, когда ещё всё закрыто и свежих яиц не купить, очень спасло "просто добавить воды").
Почему так привлекательны смеси без кукурузы? Потому что у многих безглютенщиков кукуруза тоже критический продукт, я сама с нового года перешла на бескукурузное питание и как заново родилась, представить себе не могла, что вот эта хроническая усталость и побитость уйдёт вместе с кукурузой. Поэтому тем, кто несмотря на  БГ диету, не чувствует себя на максимуме, всячески рекомендую поэкспериментировать.

Мука для белого хлеба. Тут надо отметить, что в каждой коробке со смесью для хлеба, не только белого, но и остальные,  имеются пакетики с сухими БГ-дрожжами, они маленькие и очень лёгкие, первый раз не заметила и выбросила с коробкой, так что будьте внимательны. В упаковке 1,6 кг муки, хватает на 4 булки хлеба.

Это серый хлеб, наш любимый, эту смесь я добавляю даже в тесто для блинов и для шарлотки.

Это чёрный хлеб, почти бородинский, как по мне, то слишком кисло, но наша бабушка любит.

Смесь для бисквита, уже с яйцами и сахаром, очень приятный цитрусово-лимонный аромат.

Еще одна смесь для вафель и блинов, но уже без кукурузы и с сахаром и яйцами.


Смесь для песочного теста.


Из этой смеси яблочный пирог



Чуть не забыла показать очень необычные для нас каштановую муку


и банановую (плантайновую) муку


ну и ещё нас очень выручает в определённых случаях тапиоковая мука, хотя на самом деле он вообще-то крахмал



всё, что под катом, не содержит также и молока

Date: 2012-09-13 06:04 am (UTC)
From: [identity profile] angel-on-goat.livejournal.com
Что такое непереносимость глютена и с чем ее едят?

Date: 2012-09-14 07:39 am (UTC)
From: [identity profile] yulia-glad.livejournal.com
Едят её с безглютеновой диетой.

Date: 2012-09-14 06:30 pm (UTC)
From: [identity profile] aleka.livejournal.com
Это, Стасик, скажем так, сильная аллергия (или неправильное усвоение, влекущее за собой разнообразные проблемы) на содержащийся в муке вещество "глютен" (это клейковина, она содержится в пшеничной, ржаной, овсяной муке).

January 2013

S M T W T F S
  12345
67891011 12
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 03:49 pm
Powered by Dreamwidth Studios